WECARE

The Nordic Swan Ecolabel at Sommerro

What is the Nordic Swan Ecolabel?

At Sommerro, we care about doing things the right way, both for our guests and for the planet. That’s why we’re proud to carry the Nordic Swan Ecolabel, the official environmental label of the Nordic countries. Established by the Nordic Council of Ministers, the label makes it easier for consumers, businesses and public organisations to make more sustainable choices with confidence.

Being certified with the Nordic Swan Ecolabel is more than just a label. It’s a commitment. At Sommerro, we actively work to integrate sustainable choices into our everyday operations, from the ingredients we use in our kitchens and the energy consumption of the building to the products we use for cleaning.

Thoughtful food and drink

It all starts in the kitchen. We prioritise organic ingredients, measure food waste and compost what is left over.

Responsible waste and resource management

We facilitate waste sorting throughout our operations to help ensure that resources can be reused. Continuous training and thorough follow-up allow us to keep improving.

Safer products for people and the environment

From cleaning products to bed linen, towels and bathrobes, we choose certified alternatives with official environmental labels wherever possible.

Energy efficiency and water conservation

We recover heat from ventilation and wastewater to help heat the building and provide hot water. All the electricity we use comes from renewable sources, and we pay extra to guarantee this. Small measures that together make a big difference.

More than a label

The Nordic Swan Ecolabel provides us with clear and strict requirements to follow. This means that environmental considerations are incorporated into daily routines throughout the hotel.

A warm welcome to Sommerro.

Sommerrostandarden

For å sikre at vi lever opp til våre ambisjoner, har vi utviklet Sommerrostandarden – ni prinsipper som veileder alt fra drift og innkjøp til hvordan vi tar vare på mennesker og miljø. Dette er vår forpliktelse til å drifte i tråd med Sommerrostandarden, og denne standarden er en del av opplæringen til alle ansatte og opplevelsene vi skaper for våre gjester.

1. Lad opp: 100 % fornybar energi

Sommerro drives utelukkende på fornybar energi og er sertifisert med BREEAM Very Good. Byggets energisystemer er optimalisert med naturlige kuldemedier, avansert ventilasjon og energilagring i bassengene.

2. Glem trender

Bærekraft handler om varighet. Hele restaureringen av Sommerro har hatt fokus på å bevare det 90 år gamle bygget og skape interiør som ikke må byttes ut i takt med skiftende trender. Vi har valgt robuste, varige materialer som kan repareres fremfor å kastes.

3. Elsk det imperfekte

Spor etter levd liv gjør både ting og mennesker vakrere. Hos Sommerro hyller vi det som ikke er feilfritt. Vi tror på varighet fremfor utskiftning, og lar materialer og interiør bære preg av tid og bruk. Det uperfekte forteller en historie – og gir både rom og mennesker karakter og sjel.

4. En bærekraftig matfilosofi

Vårt matkonsept, "Fargerik mat", fremhever sunne, sesongbaserte og lokalt produserte råvarer. Alle våre syv restauranter tilbyr smakfulle vegetarretter, bærekraftig sjømat og husets egne alkoholfrie mocktails. Vi måler og reduserer matsvinn ved hjelp av smarte verktøy, og alt matavfall komposteres og brukes som gjødsel i våre egne hager.

5. Rent vann, frisk luft

Vi har fjernet alt flaskevann fra minibarer og restauranter. I stedet tilbyr vi egne vannkarafler, vannstasjoner på hver etasje og gjenbrukbare Sommerro-flasker til gjester.

6. Gjenbruk og resirkulering

Kvalitet, gjenbruk og resirkulering er en del av vår daglige drift. Vi samarbeider med Sisters in Business, en sosial entreprenør som gir arbeid til kvinner med innvandrerbakgrunn, for å gjenbruke tekstiler til puter, bærenett og uniformreparasjoner.

7. Å ta vare på mennesker

Vi bryr oss om alle som jobber, besøker og samarbeider med oss. Derfor investerer vi i et inkluderende og trygt arbeidsmiljø og skaper rom for trivsel og personlig utvikling.

8. Støtt det lokale næringslivet

Vi er stolte av å være en del av Frogner og samarbeider tett med lokale aktører som Bendik Kaltenborn, Den Dama, Blooming, For Andre og Åpent Bakeri. Ved å handle lokalt støtter vi små bedrifter som gir bydelen sitt særpreg.

9. Opplev naturen

Sommerro er et fantastisk sted å være, men vi oppfordrer alle våre gjester til å utforske Oslos parker, fjorder og skoger. Naturen er en del av Sommerro-opplevelsen – så ta deg en tur ut!

Rød, gul og grønn liste – hvorfor?

Vi er forpliktet til å servere mat du kan føle deg bra med.

🐟 Dyrevelferd, bærekraftige landbruksmetoder og matens klimaavtrykk blir stadig viktigere for oss alle.

🌍 Klimaendringer forverrer jordens biologiske mangfold, skaper farligere levekår for tusenvis av arter og akselererer den dramatiske nedgangen i antall planter og dyr på planeten.

For å gjøre ansvarlige valg i vår matservering følger vi en rød, gul og grønn liste, som hjelper oss med å styre unna råvarer med høyt klima- eller miljøavtrykk, og heller fremme matvarer som oppfyller våre strenge krav til lokal forankring og sertifisering.

🔗 Se vår bærekraftige matliste